Rusia se va a la playa con Lanzarote

Esta receta se la dedico a mi generacion, los que cuando ibamos a la playa siempre llevabamos para comer una ensaladilla rusa. Era un momento tan especial que nos poniamos manos a la obra con un entusiasmo y una energia que paresia que nos tocaba la loteria a cada vez. Soliamos juntarnos en grupitos, cada uno aportaba lo que tenia, elaboramos este magnifico plato de verano, Rusia se va a la playa con Lanzarote: sancochas unas papas, unas zanahorias, unos huevos, picas en menudito unas cebollas, un pimiento, una porsion de atun ya sea de lata o fresco, unas aceitunas que yo recomiendo con pipas o hueso y mientras las pelas puedes meditar sobre el beneficio y las cosas que se pueden conseguir de las aceitunas, como el aceite de olivas que yo huso para hacer la mahonesa: metes un huevo entero en el vaso de la batidora añades aceite de oliva dos dedos por encima del huevo, un poco de sal marina, un chorrito de limon o vinagre, metes la batidora al fondo del vaso y bates sin mover, cuando esta espeso en el fondo mueves con cuidado y juntas la salsa suavemente y obtienes la mahonesa para tu ensaladilla, mueles las papas con un tenedor y añades los demas ingredientes picaditos, menos los huevos que sirven para decorar, partidos en rodajas y diseñas tu propio dibujo encima de la ensaladilla, todo mezcladito con la mahonesa que viene a representar a Rusia, por su blancura y su consistensia en forma de la nieve, que tanto abunda en ese pais metes en la nevera dos horas como minimo, y buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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