Hoy toca morena frita

Es tan sencillo como que pescas, compras o te regalen una buena morena ya arreglada porque es un pez que se pone dificil y hay que saber. Yo la pongo a orear una vez partida en cortes pequeños hasta la piel ya que asi la puedes colgar al sol enterita. Hay que salarla con antelasion y pasado unas horas al sol la terminas de cortar (muy importante que se seque al sol un poco porque sino saltara en la sarten y puede provocar quemaduras a parte de toda el eceite desparramada por la cocina). Un buen metodo para freirla es en una freidora con abundante aceite, ya que asi no tienes que darle la vuelta. Una vez bien frita y crujiente se sirve con mojo, papas, batatas, ensalada o como prefieras.

Buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Papas con fideos

Papas con fideos:

Este plato es de lo mas socorrio, como dicen las viejas, nacio en medio de la nesecidad y la pobresa, hay diferentes formas de hacerlo, mi madre lo hacia recordando tiempos de postguerra, de cuando los reyes magos les traian a ella y sus hermanos una naranja, porque eran las naranjas un articulo de lujo en Lanzarote, y me conto mi madre que cuando era niña plantaba fideos y macarrones y esperaban con ilusion verlos crecer. La reseta mia es esta la que mas me gusta. Partes una cebollita en cuatro, un pimiento en dos, partes una costillita de cochinito y unos trozos de carne de ave de corra (en realidad en tiempos de nesecidad casi nunca tenian carne, pero mi madre si le ponia, porque yo naci en tiempos mas generosos), pelas unas papitas y apartas una taza de fideos del 4. Con un chorrito de aceite sofries la cebolla y el pimiento, le hechas las carnes y doras un poquito, le pones un jarro de agua fresca y dejas hervir, seguidamente salas y pones los fideos y las papas con una ramita de tomillo, al cabo de 20mts. apagas el fuego y dejas repozar, esta riquisimo.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Sin mover mis pies de la tierra

 

Trepo el muro, me agarro a la farola, si nadie me lo impide tengo intension de seguir subiendo hasta alcanzar el pico de esta farola y poder ver de donde proviene su luz, mientras voy abriendo flores para el que me vea sepa de lo que soy capaz, sin mover mis pies de la tierra.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Caldo pescao al estilo Lanzarote

Ayer vino un chico a venderme pescado fresco,
el me dijo un dia que se habia quedado en el paro y que por lo tanto se tenia que buscar la vida el la pesca, que es algo que domina.

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De vez en cuando toca a mi puerta y me ofrese a parte de pescado, lapas, burgaos y pulpos, como antaño cuando pasaban las mujeres con el burro, o los hombres con pescado. Hasta yo misma hija de marinero he tocado en puertas ofresiendo pescado que mi padre traia a casa.

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Lanzarote siempre ha mantenido unido el campo y la mar, de ahi han salido platos tan ricos como nuestro caldo de pescado fresco con escaldon de gofio y aprovechando que ayer vino este conejero y marinero en paro, yo hice hoy este caldo pescao.

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CALDO PESCAO AL ESTILO LANZAROTE:

Por supuesto un buen pescao fresco, unas papitas de la tierra, una cebolla, unos dientes de ajo, pimiento verde, un tomate, silantro, agua, aceite, azafran o curcuma para darle color y sal, yo pongo agua fresca a hervir con sal, un chorro aceite de oliva, la cebolla partida en 4, el pimiento en trozos, el tomate entero, y el condimento.Cuando hierva un rato le incorporo las papas troseadas y dejo hervir otro rato.
El pescado lo parto por la mitad y lo hecho con el cilantro.
Cuando este todo bien hecho, apago y dejo reposar.
En el momento de servir, pongo un poco gofio en un cacharro (expresion canaria para referirse a un objeto de cocina) le echo caldo al gusto y escaldas batiendo con una cuchara, luego partes una cebolla en gajos y la utilizas de cuchara para comer el escaldon, por supuesto a cada bocao te comes la cuchara cebolla.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Buen provecho !!

He oído a la rosa

 

He oido a la rosa
y escuchado sus tiernas palabras de perfume,
sus voces tan profundas.
Su delicado aroma me emboto los sentidos,
me lleno de aire puro
y limpio los recovecos del alma
Su envolvente fragancia
inundo mis cavernas interiores porque hablo de ternura haciendome olvidar los laberintos en donde la tristeza agazapada
pretende despistar los sentimientos.

 

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

A la vida le pido

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A la vida le pido la ilusion de cada dia

Sobre la palma de mi mano hare girar el Universo.

Que defienda estos vuelos de pajarillo que el voraz depredador me limita,

y que no permita que sean mis alegrias su alimento.

Dame vida el don de la palabra transparente,

ahora que anidan en mi voz,

alas en ciernes de futuro.

Ayudame vida, a pasar hecha de olvido el mal que me desata la tristeza

que yo cara a cara pondre las sinrazones

a medirse con el animo mortal de mi impotensia.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

¿Para qué sirve la Luna?

El niño y la niña miran desde la azotea la Luna ¿Para que sirve la Luna?
El niño y la niña ven las gaviotas que van volando hacia la montaña a dormir,
pero ellos no tienen alas para ir a la montaña.
¡Esta tan lejos! Y piensan en el mar.
En los barcos. Detras de la montaña tambien hay mar.
La barca esta varada en tierra
Hace ya muchos años,Solo le queda el nombre neutro sin color
La niña tiene las manos sucias
Negras De escamas De tierra
De tinta de calamar
En sus ojos resbala el Sol
El reflejo de la cal de la pared
La luz violeta de la sal
Sus ojos ven la luna de algodon o de sal
Da lo mismo, ella quiere navegar .
El niño solo mira un barco desde su roca. Lo ve partir.
No conoce a nadie. Sin embargo siente que algo que esta muy cerca se le marcha.
Nadie le ha dicho nada como si nadie lo viera alli sentado en su roca ¿hasta cuando? hasta siempre. Cada semana se acercara al partir de los barcos.
No conoce a nadie. No importa volvera cada semana hasta que deje de ser niño.
La niña dejo de ser niña, desde la azotea mira la Luna
La barca esta varada hace mucho tiempo
Ella quiere navegar alguien le espera, alguien que no conoce lleva mucho tiempo esperando sentado en su roca le esta aguardando.

 

Texto: Ana Luisa Betancort Barrios (C)

 

Trato de querer a todo el mundo

Trato de querer a todo el mundo, pidiendole a la vida que no me deje caer en el orgullo del triunfo, ni en la desesperacion del fracaso, sino mas bien tener las fuerzas para recordad que el fracaso es la experiencia que conduce al exito.

Ana Luisa Betancort Barrios

Voces de seda


En ciertos dias cuando gobierna el cielo la diosa Venus
escucho voces delicadas y pienso en mis adentros
que son las mismas con que el amor canta y encanta.
Oigo el dialogar de pajaritos enamorados que de piedra a gajo bobo saltan sin parar
y entran en accion los labios ardientes de las buganvillas
las lenguas de las tuneras, los dientes del dragon perenquen
el tic tac imaginario del reloj de sol,
el perfume amargo de la aulaga, con sus pequeñas flores amarillas y estrelladas
las cuerdas vocales de la flor del geranio el si y el no rotundos de las margaritas
y la breve garganta de los nuevos recien nacidos.
Voces de seda que se convierten en perfumados balsamos que curan
las heridas de amor por profundas que estas sean.

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Texto: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Descansa en paz Coki

Nota publicada el 28 de septiembre de 2010.

El llego a mi vida por casualidad del destino, fue un buen amigo, creo no mereser tanto cariño, siempre pendiente de mis pasos, le voy a echar de menos en nuestros paseos, descansa en paz Coki.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios

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