Berenjenas rellenas con champiñones al queso

Ingredientes

4cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 4 berenjenas, 1 cebolla, 250 gramos de champiñones, 1 pizca de perejil, 100 gramos de queso rallado semi curao de cabra, un poco de queso roquefort, sal, pimienta y comino molido.

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad, las ponemos en un bol cubiertas de agua con sal, dejamos 30 minutos, escurrimos. Sacamos la pulpa de las berenjenas, la troceamos pequeñita, apartamos.
En el aceite freimos los champiñones con la pulpa de la berenjena, el ajo, la cebolla, y el queso roquefort, hasta que esten hechos, salpimentamos, rellenamos las berenjenas vacias espolvoreamos por encima con el queso rallado, metemos al horno unos 20mnts. servimos calentitas.

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Propiedades curativas de la berenjena:
– Satisface y tiene pocas calorías
– Nutritivo y laxante

Es diurética, emoliente recomendable en personas con artritis, gota, reumatismo.

Para los hemorroides se prepara un ungüento hecho con pulpa finamente machacada de berenjena y aceite de almendras dulces.
Para afecciones hepáticas hervir el fruto y hojas unos 40 gr. por un litro de agua, beber durante una semana, 3 tazas al día.
La berenjena tiene la capacidad de unirse al colesterol de los alimentos e impedir que se absorba.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Sé dónde encontrarte

Se que nunca leeras esta carta pués se que no puedes, como tambien se que puedes sentir mis palabras, estas palabras que hoy te dedico, no solo a ti como el mejor padre, sino a ti como el caballero andante sobre las aguas marinas, una vez me dijistes que lo que mas echabas de menos era tu vida de marinero, embarcarte rumbo hacia mar adentro, como se que en ese momento no lo hubieses echo por nesecidad economica creo que lo usabas para poder encontrarte contigo mismo.
Miro al mar y te veo en la espuma, en el azul platino, en el vuelo de las gaviotas, me saludas con esa ternura tuya y me preguntas que como me va la vida, que como esta la gente, refiriendote a tus nietos.

A ti quiero decirte hoy, que todo lo que me has dado no ha sido en vano, que mi tranquilidad y mi paz llegan de la mano de tus palabras y tu compañía.

Hoy que te miro a diario, quiero agradecerte el que no me dejaras abandonada en el pozo de tristeza en el que la vida me depositó sin razón. Cuando me sientas dañada y hundida, debes saber que tu recuerdo fortalece mis creencias hacia la vida y me da las razones para poder encontrar la neurona perdida entre tantas mentiras.

Hoy que me he acercado a ti, siento que el destino y tus brazos acunaran mi camino sin baches, que me alejaras del dolor siempre que me veas dolorida.

Algún día, cuando amanezca, puede que en la luz de tu sonrisa haya olvidado, casi lo inolvidable.

Y tus recuerdos serán los mios.

Ahora que el agua nos abraza a los dos por igual… sé dónde encontrarte

Texto: Ana Luisa Betancort Barrios (C)

Ropa vieja para despedir el año viejo

Ingredientes:
 
½ Kg. de garbanzos
½ Kg. de carne de pollo
½ Kg. de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kg. de papas
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite

Preparación:

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne. Seguidamente, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes.

Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.

Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.

..Y para comer en Lanzarote…ROPA VIEJA PARA DESPEDIR EL AÑO VIEJO

 

Madre mía del Carmen

¡Oh, Madre mia del Carmen, patrona de los marineros guiales por el sendero, y traeles salvos a casa, porque el mar embravesido vida humana no respeta y con la fe que ponen en ti los libras de las tormentas. Asi paso, ha pocos dias, salio un barquillo a pescar con seis pobres marineros. Llegaron a la Alegranza que era el punto destinado, sin saber lo que la mar les tenia reservado. Echaron el arte al agua, y al intentarlo elevar vinieron olas furiosas queriendolos sepultar. Luchando con la tormenta y luchando contra la mar, por fin llegaron a tierra. Cuando miraron al mar solo les quedaba enfrente ver rompiendose el barquillo que era el sudor de sus frentes. Con lagrimas en los ojos tendiendo al cielo su vista_¡No nos dejes de tu manto Madre del Carmen bendita! tu eres de los mares nuestra reina no nos desampares,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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