Mantecados navideños

 

Desde siempre se ha utilizado al cerdito, cochinito, chancho o guarrito para festejar las Navidades.
Si el cochino supiera la de recetas que hay sobre su persona quizas hasta se sienta orgulloso de tener ese puesto de honor en nuestras vidas, sobre todo por el hambre que ha saciado, pero no voy a ser yo la que juzgue esta historia.
Donde yo vivo se sigue la tradicion y algunos vecinos crian un cochinito para estas celebraciones tan señaladas en nuestra sociedad. Este año me han regalado manteca casera y nunca pense que pudiera tener ese aroma tan apetitoso. La forma de elaborar tantos productos derivados de este animal, lo veo yo como alquimia pura.
Asi que como me gustan tanto los productos Navideños, pues me he puesto manos a la masa y he preparado estos mantecados.

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INGREDIENTES PARA 50 MANTECADOS:

1kg, de harina, 1kg. de manteca casera, la ralladura de un limon, 1 cucharada de anis o matalahuga molido, 1 cucharada de canela y 1/2 kg. de azucar y medio sobre levadura o 1 cucharilla bicarbonato.

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Juntamos todos los ingredientes y los amasamos con cariño hasta formar una masa compacta, que se pueda trabajar sin que se nos pege mucho a las manos. Cogemos bolitas y las aplastamos en la mano formando galletitas gruezas. En una bandeja de horno untada de harina las vamos colocando para meter en el horno previamente calentado a 200 grados y en 20 mnts, los sacamos, aunque yo aconsejo ir mirandolos y retirar cuando esten doraditos. No tienen nada que envidiar a los polvorones y en cuanto al sabor se le puede añadir otros ingredientes como el coco, vainilla, chocolate etc. Los valores nutricionales aproximados de 100 gramos de manteca de cerdo son: 891 calorías, 93 mg de colesterol y cero proteínas, carbohidratos y fibra. En cuanto a vitaminas sólo se aprecian trazas de vitamina B1, B2, B6 y vitamina E, los minerales se encuentran en 1 mg. de calcio, 0’1 mg. de hierro, 9’7 [µg] de yodo, 1 mg. de magnesio, sodio y potasio y 3 mg. de fósforo.

FELIZ NAVIDAD !!

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Querida Yo

 

Querida Yo,
no te extrañes cuando leas esta carta
que seguramente nunca esperastes recibir.
Disculpa si no me puedo expresar bien,
pero lo intentare de la manera que se te gusta recibir el cariño.
Nunca te he dicho lo mucho que te quiero
pues ya te lo digo y voy a dejar de esperar que otros te lo digan.
Recuerdame que te lo diga todos los dias, porque se que lo nesecitamos oir.
Te quiero no por lo que has hecho de ti misma, sino por lo que estas haciendo conmigo. Te quiero por sacar de mi lo mejor, por estar ahi con tu mano en mi corazon, siempre conteniendo lo malo que que a veces brota de los malos habitos, las debilidades que no puedes evitar ver ligeramente
y por extraer a la luz todas las virtudes que como hermozos y radiantes diamantes en bruto luchan por salir de las oscuras profundidades y que nadie mas habia mirado lo suficientemente lejos para encontrarlos y pulirlos
Te quiero por ignorar mis debilidades y por permanecer firmemente atada a las posibilidades que hay en mi.
Por hacer oidos sordos a mis momentos de ira acercando la musica en mi.
Te quiero porque me estas ayudando a hacer de mi madera no un arbol caido, sino un templo, y de mis palabras cotidianas no un lamento de frustrasion sino una cancion.
Te quiero porque lo has hecho con mucho sacrificio y dolor, escuchando la voz de la intuicion al ser tu misma.
Te quiero por haberme defendido de la tentasion de caer en el fracazo de no creer en mi y despues de todo por demostrarme hasta hacerme sentir al fin que me quieres. Y sin mas no me despido de ti porque se me hace imposible hacerlo.
Atentamente siempre tuya Yo.

Texto: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Imagen: Internet.

Descansa en paz Coki

Nota publicada el 28 de septiembre de 2010.

El llego a mi vida por casualidad del destino, fue un buen amigo, creo no mereser tanto cariño, siempre pendiente de mis pasos, le voy a echar de menos en nuestros paseos, descansa en paz Coki.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios

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