Mantecados navideños

 

Desde siempre se ha utilizado al cerdito, cochinito, chancho o guarrito para festejar las Navidades.
Si el cochino supiera la de recetas que hay sobre su persona quizas hasta se sienta orgulloso de tener ese puesto de honor en nuestras vidas, sobre todo por el hambre que ha saciado, pero no voy a ser yo la que juzgue esta historia.
Donde yo vivo se sigue la tradicion y algunos vecinos crian un cochinito para estas celebraciones tan señaladas en nuestra sociedad. Este año me han regalado manteca casera y nunca pense que pudiera tener ese aroma tan apetitoso. La forma de elaborar tantos productos derivados de este animal, lo veo yo como alquimia pura.
Asi que como me gustan tanto los productos Navideños, pues me he puesto manos a la masa y he preparado estos mantecados.

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INGREDIENTES PARA 50 MANTECADOS:

1kg, de harina, 1kg. de manteca casera, la ralladura de un limon, 1 cucharada de anis o matalahuga molido, 1 cucharada de canela y 1/2 kg. de azucar y medio sobre levadura o 1 cucharilla bicarbonato.

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Juntamos todos los ingredientes y los amasamos con cariño hasta formar una masa compacta, que se pueda trabajar sin que se nos pege mucho a las manos. Cogemos bolitas y las aplastamos en la mano formando galletitas gruezas. En una bandeja de horno untada de harina las vamos colocando para meter en el horno previamente calentado a 200 grados y en 20 mnts, los sacamos, aunque yo aconsejo ir mirandolos y retirar cuando esten doraditos. No tienen nada que envidiar a los polvorones y en cuanto al sabor se le puede añadir otros ingredientes como el coco, vainilla, chocolate etc. Los valores nutricionales aproximados de 100 gramos de manteca de cerdo son: 891 calorías, 93 mg de colesterol y cero proteínas, carbohidratos y fibra. En cuanto a vitaminas sólo se aprecian trazas de vitamina B1, B2, B6 y vitamina E, los minerales se encuentran en 1 mg. de calcio, 0’1 mg. de hierro, 9’7 [µg] de yodo, 1 mg. de magnesio, sodio y potasio y 3 mg. de fósforo.

FELIZ NAVIDAD !!

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Comida de sábado

Le pongo de nombre a este plato, en recuerdo a los sabados de mi infancia y juventud. Aquellos sabados que me alegraban el paladar, tan exigente de alguien que se esta desarrollando. Nunca olvidare mis comidas, las que me gustaban y las que detestaba, entre ellas estaban las sopas y los potages ¿no se porque razon a casi todos los niños y no tan niños que conozco coinsidimos en el poco apresio hacia estos platos? que a medida que te haces mayor, los deseas tanto como al caramelo un niño, pero los sabados eran especiales, siempre habia carne o pescado, fritos de muchas maneras muy apetesibles, papitas fritas, arroz con pollo, etc. y de postre algo dulce, flan de huevo casero, frangollo, natillas que mi madre preparaba y nosotros devorabamos. Que ricos recuerdos. Este plato lleva solomillo de cochino, cerdo, chancho o marrano, partido en rodajas gorditas y envueltos a los lados por una loncha de beicot que agarre con un palillo y los frei un poco, cogi una cebolla la pique muy fina, y saltee con champiñones frescos y de corte laminado, a continuasion salpimente a gusto y le añadi un poco de nata, segui calentando todo junto hasta obtener una fina salsa, frei unas papitas cortadas a trozos gordos y emplate los solomillos cubiertos de salsa y acompañado de las papitas fritas con un poco de ensalada de temporada. Buen provecho,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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