Querida Mamá

Cuando yo naci no habia esperandome una cuna decorada con encajes y sabanas de seda, ni perfume, ni musica celestial, no habia un hada madrina con su varita magica esperandome para atribuirme muchas virtudes, ni nadie me dijo que era el fruto del amor que se tenian mis padres.
Vine al mundo en un momento no muy bueno para mi madre, por eso yo lloraba y lloraba sin parar, todavia me dura el llanto, pero a pesar de todo mi madre me queria y me quiere, me cuido lo mejor que pudo, aunque yo no la entendiera nunca.
El dia que tu hija se haga mayor me entenderas mejor, y mi madre tenia razon.
Mi madre tenia razon en muchos consejos que me daba, pero que yo no los escuchaba, por no entenderla. Ahora la entiendo mejor, y siento pena.
Pero mi consuelo es recordar, y aprender de aquello que quedó en mi memoria y me enseñó en su momento. Cuando ya no tengo fuerzas para seguir en esta vida que nunca imagine, llorare fuerte como el primer dia hasta que mis lagrimas mojen la tierra y cogere el barro para modelar su imagen y asi poder liberar a mi madre de su sufrimiento y represion, porque creo que asi me libero yo.

Querida Mama tu sufrimiento es el mio, tus alegrias las mias y ahora que te encuentras perdida en las sombras de tu mente, dejame servirte de luz aunque no pueda todos los dias, se que no leeras esto, pero espero te llegue al corazon.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Truchas de batata

TRUCHAS DE BATATA.

Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.

Elaboración:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas. Tambien se pueden rellenar de dulce de membrillo,dulce de guayaba y cabello de angel.

Las truchas era en mi niñes el dulce mas Navideño y participábamos toda la familia ayudando a mi madre en su elaborasion, se conservan perfectamente una semana y cada dia que pasa mas ricas estan.

FELIZ NAVIDAD

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Mantecados navideños

 

Desde siempre se ha utilizado al cerdito, cochinito, chancho o guarrito para festejar las Navidades.
Si el cochino supiera la de recetas que hay sobre su persona quizas hasta se sienta orgulloso de tener ese puesto de honor en nuestras vidas, sobre todo por el hambre que ha saciado, pero no voy a ser yo la que juzgue esta historia.
Donde yo vivo se sigue la tradicion y algunos vecinos crian un cochinito para estas celebraciones tan señaladas en nuestra sociedad. Este año me han regalado manteca casera y nunca pense que pudiera tener ese aroma tan apetitoso. La forma de elaborar tantos productos derivados de este animal, lo veo yo como alquimia pura.
Asi que como me gustan tanto los productos Navideños, pues me he puesto manos a la masa y he preparado estos mantecados.

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INGREDIENTES PARA 50 MANTECADOS:

1kg, de harina, 1kg. de manteca casera, la ralladura de un limon, 1 cucharada de anis o matalahuga molido, 1 cucharada de canela y 1/2 kg. de azucar y medio sobre levadura o 1 cucharilla bicarbonato.

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Juntamos todos los ingredientes y los amasamos con cariño hasta formar una masa compacta, que se pueda trabajar sin que se nos pege mucho a las manos. Cogemos bolitas y las aplastamos en la mano formando galletitas gruezas. En una bandeja de horno untada de harina las vamos colocando para meter en el horno previamente calentado a 200 grados y en 20 mnts, los sacamos, aunque yo aconsejo ir mirandolos y retirar cuando esten doraditos. No tienen nada que envidiar a los polvorones y en cuanto al sabor se le puede añadir otros ingredientes como el coco, vainilla, chocolate etc. Los valores nutricionales aproximados de 100 gramos de manteca de cerdo son: 891 calorías, 93 mg de colesterol y cero proteínas, carbohidratos y fibra. En cuanto a vitaminas sólo se aprecian trazas de vitamina B1, B2, B6 y vitamina E, los minerales se encuentran en 1 mg. de calcio, 0’1 mg. de hierro, 9’7 [µg] de yodo, 1 mg. de magnesio, sodio y potasio y 3 mg. de fósforo.

FELIZ NAVIDAD !!

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Hoy carne de cabra

 

Hoy quiero presentar mi plato de carne de cabra, pero antes de dar la receta te cuento un poco pero muy importante de las muchos beneficios que nos aporta el consumir carne y derivados de la cabra,a parte de ser un animal domestico por escelensia en muchas partes del mundo, lo ha sido desde siempre en Lanzarote, como fuente de maxima riqueza entre los aborigenes, por proveerles de todo, y digo todo porque ellos se vestian con sus pieles, se nutrian de su leche y de su carne y cerraban tratos importantes entre familias.
Es verdad que su carne ha recibido poca atencion por los nutricionistas, a un cuando es alta en proteinas y baja en grasas, por no hablar de carne biologica, ya que se las pastorea y se alimentan de nuestros campos.
La leche de cabra es ideal contra la hipercolesterolemia, gracias a su contenido en colesterol bien llamado del bueno o HDL. Asi y todo solo se consume un 6% en todo el mundo.

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CARNE DE CABRA COMPUESTA (o estofada que es el nombre internacional y compuesta es de Lanzarote, conejero):
Necesitamos vino blanco preferentemente del pais, vino de Lanzarote criado en el volcan, carne de cabra biologica en trozos medianos. Una cebolla, una cabeza de ajos, un pimiento, zanahoria, papas de las de arrugar peladitas y enteras, laurel, clavillo de olor, tomillo, azafran o curcuma para dar color, aceite y sal.
Sofreimos la verdura, metemos la carne y doramos, se añade un litro de vino con las especias y la sal, se deja que ablande la carne y cuando este lista añadimos las papitas y el azafran o la curcuma,cuando las papitas esten en su punto apagamos el fuego, abrigamos el calderito con un trapito o paño de cocina y dejamos que descanse reposando tranquilamente hasta la hora de comerlo, y buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Hoy toca morena frita

Es tan sencillo como que pescas, compras o te regalen una buena morena ya arreglada porque es un pez que se pone dificil y hay que saber. Yo la pongo a orear una vez partida en cortes pequeños hasta la piel ya que asi la puedes colgar al sol enterita. Hay que salarla con antelasion y pasado unas horas al sol la terminas de cortar (muy importante que se seque al sol un poco porque sino saltara en la sarten y puede provocar quemaduras a parte de toda el eceite desparramada por la cocina). Un buen metodo para freirla es en una freidora con abundante aceite, ya que asi no tienes que darle la vuelta. Una vez bien frita y crujiente se sirve con mojo, papas, batatas, ensalada o como prefieras.

Buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Sin mover mis pies de la tierra

 

Trepo el muro, me agarro a la farola, si nadie me lo impide tengo intension de seguir subiendo hasta alcanzar el pico de esta farola y poder ver de donde proviene su luz, mientras voy abriendo flores para el que me vea sepa de lo que soy capaz, sin mover mis pies de la tierra.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

A la vida le pido

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A la vida le pido la ilusion de cada dia

Sobre la palma de mi mano hare girar el Universo.

Que defienda estos vuelos de pajarillo que el voraz depredador me limita,

y que no permita que sean mis alegrias su alimento.

Dame vida el don de la palabra transparente,

ahora que anidan en mi voz,

alas en ciernes de futuro.

Ayudame vida, a pasar hecha de olvido el mal que me desata la tristeza

que yo cara a cara pondre las sinrazones

a medirse con el animo mortal de mi impotensia.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Voces de seda


En ciertos dias cuando gobierna el cielo la diosa Venus
escucho voces delicadas y pienso en mis adentros
que son las mismas con que el amor canta y encanta.
Oigo el dialogar de pajaritos enamorados que de piedra a gajo bobo saltan sin parar
y entran en accion los labios ardientes de las buganvillas
las lenguas de las tuneras, los dientes del dragon perenquen
el tic tac imaginario del reloj de sol,
el perfume amargo de la aulaga, con sus pequeñas flores amarillas y estrelladas
las cuerdas vocales de la flor del geranio el si y el no rotundos de las margaritas
y la breve garganta de los nuevos recien nacidos.
Voces de seda que se convierten en perfumados balsamos que curan
las heridas de amor por profundas que estas sean.

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Texto: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Sopa de fideos y tortilla de papas y cebolla

Nota realizada el 26 de agosto de 2010.

Hoy he echo una sopa fideos con el puchero Canario que quedo de ayer, y una tortilla de papas y cebolla blanca de Lanzarote. Simplemente cole el caldo del puchero que ya por si solo es consistente en proteinas carnicas, saque un cucharon de garbanzos del puchero y lo pue a hervir, añades unos fideos finos de sopa, un poco de curcuma para dar color, mas unas hojas de hierba huerto para dar ese sabor tan rico de la sopa fideos tradicional canaria, (una anecdota que me paso ,fue que un dia recogi un poco hierbahuerto de mi huerta y me acompaño un niño paqueño de mi familia y se me callo un poco de hojas. El las recogio del suelo y me dijo, Ana toma que se te callo unas cositas de la sopa, que conste que ese dia no hice sopa ni la nombre). Hierves 10 mnts. y ya tienes tu sopa. Para la tortilla, pelas papas y cebolla, picas en pequeño las papas y la cebolla en rodajas, fries en buena aceite y apartas, bates unos huevos frescos de corral en una hondilla grande y le mezclas las papas y cebolla. En una sarten pones a calentar un poquito de aceite, metes la mezcla y con la espumadera o la espatula de cocina vas dandole forma redondeada, le das a vuelta con un plato y la terminas de hacer a fuego lento, cuando esta jugosa la sacas y acompañas con ensalada de tu temporada. Buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

La comprensión de mis miedos, el alivio de mis penas

Relato publicado el día 28 de julio de 2010.

He recibido una noticia especial, de esas que nos transportan a lo mas profundo de nuestro ser, de nuestra alma, de esas en que la sensibilidad se pone a flor de piel y por un momento sentimos que estamos mas vivos que nunca, y esa noticia vino envuelta en un halo de tristeza, de despedida forsoza, de recuerdos de coronas… con preciosas flores envueltas en lagrimas, las lagrimas de una madre, que un dia dio a luz a su hijo, que con sus pechos amamanto, acomodo su vida a la de el, muchas noches sin dormir para que no tuviera miedo de la oscuridad, porque una madre es la luz para su hijo, siempre dispuesta a saltar, trepar, modelar, dibujar, gritar, cantar, bailar y aplaudir para que ese hijo sea feliz. Ayer presisamente el aniversario de mi nacimiento nos dejo mi queridisimo primo, esa muerte me ha hecho recordar a mi seres queridos que tambien se han ido de mi lado y hoy es dia de reflexion, de amor por la vida, porque sigo con una fuerza especial y voy a ordeñar las cabritas que me esperan como cada mañana, todo sigue igual a su ritmo, los animales no notan las ausencias como nosotros, ellos se rigen por las leyes de la naturaleza, he visto animales mamaferos arrastrando sus hijos muertos hasta que se termina su momento de luto, como a la cabra que la separan de sus baifos, se quedan llamandoles un dia entero, pero luego siguen su vida. Por eso hoy le pregunto a ella sobre la muerte: Queremos conocer el secreto de la muerte ¿pero como quieren descubrirlo si no lo buscan en el corazon de la vida? La Coruja, cuyos ojos, hechos para la noche, estan velados para el dia. No puede descubrir el misterio de la luz. Si realmente queremos contemplar el espiritu de la muerte, tenemos que abrir de par en par las puertas del corazon al cuerpo de la vida. Pues la vida y la muerte son una misma cosa, como el rio y el mar son una misma cosa. En la profundidad de nuestras esperanzas y aspiraciones duerme nuestro silencioso conocimiento del mas alla. Y como semillas soñando bajo la arena asi nuestro corazon sueña con la primavera. Tenemos que confiar en nuestros sueños, pues en ellos se ocultan las puertas de la eternidad. Morir es exponerte, desnudo a los vientos, y a disolverse en el sol. Dejar de respirar es liberar el aliento de nuestros mares agitados, a fin de que se levante y se expanda y luego busque el Amor libremente._Gracias por ayudarme a comprender mis miedos y aliviar mis penas amiga cabra.

Texto: Ana Luisa Betancor Barrios ©

Imagen: Nait Marava ©

 

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