Truchas de batata

TRUCHAS DE BATATA.

Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.

Elaboración:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas. Tambien se pueden rellenar de dulce de membrillo,dulce de guayaba y cabello de angel.

Las truchas era en mi niñes el dulce mas Navideño y participábamos toda la familia ayudando a mi madre en su elaborasion, se conservan perfectamente una semana y cada dia que pasa mas ricas estan.

FELIZ NAVIDAD

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Anuncios

El nuevo miembro de la familia

Si te lo digo no te lo vas a creer, asi que sera mejor que te lo cuente, porque yo me quede bobita. Resulta que unos de mis libros mas antiguos se habian enamorado y yo no me habia dado cuenta ¿te lo puedes creer?pues creetelo, porque hoy han parido un librito sano y fuerte, lo primero que hice fue leerlo que aunque era pequeñito su tinta era bien entendible, y su carita portada me decia “Las penas del joven Werther de J.W.von Goethe”. Yo perpleja todavia y emocionada con el nuevo nacimiento del bebe librito, les felicite a sus padres, ellos, mis libros de Mil Lecciones de le Historia del instituto Gallach, los grandes temas de la politica y de la cultura universal que siempre tengo juntitos en el mueble biblioteca y que guardo como un tesoro porque destacan por su gran peso, gran tamaño, su bonita encuadernasion antigua. Siempre he sentido un especial cariño por ellos porque su olor me transporta hacia una epoca que no vivi pero de una agradable sensasion de lo antiguo, ese perfume que solo transmiten los libros viejos portadores de historia, descubrimientos, reflexiones, pensamientos, poesia, etc. Y como si fueramos pocos pario la abuela y aqui les presento al nuevo miembro de la familia, espero no crezca tanto como sus padres porque entonces no caben en el mueble. Para que vean que hasta los libros de historia y politica tambien se enamoran.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

Potage de chícharos

Hoy quiero destacar al humilde chicharo, esa legumbre se ha ganado un puesto de honor en las cocinas de muchas familias Canarias sobre todo de Lanzarote, no se si por el sol, la brisa marina o la tierra volcanica, el caso es que en Lanzarote se dan los mejores chicharos y las mejores lentejas. Antes se plantaba mucho, se exportaban a las otras islas, el chicharo tiene proteinas suficientes para evitar raquitismo infantil, anemias etc, de sabor peculiar, algo amargo como el volcan, pero que combina muy bien con una buena carne salada. No es el potage preferido por los niños, a mi de pequeña no me gustaba mucho, y eso que mi madre lo hacia una vez a la semana, que era lo normal en familias donde la madre es del campo conejero. Caminando un dia note un olor como a jazmin, y venia de un cultivo de chicharos en flor, nunca habia olido un perfume asi, es muy rico el olor y agradable casi increible que una legumbre asi desprenda un aroma tan sutil. Desde ese dia los he mirado con otros ojos, ahora conozco su secreto, ha sido un gran descubrimiento. De vez en cuando hago un potagito como este de hoy.

POTAGE DE CHICHAROS: ponemos en remojo unas 12hrs. un puñao de chicharos, en un caldero con agua fria metemos cebolla, cabeza de ajos entera y pelada solo por fuera, laurel, sal y carne al gusto, puede ser de cochino o vaca, costillas, oreja salada o fresca, eso al gusto, y el que no coma carne puede prescindir de ella, con laventaja de que el chicharo tiene tanta proteina como la carne. Ponemos a hervir unos 45mts. y le ponemos calabaza, papitas y su azafran o curcuma para darle colorsito, cuando esten blanditos dejamos reposar una horita y podemos comerlo con gofio escaldado, en el mismo caldo del potage y buen provecho,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

Hoy han llamado a mi puerta

Hoy han llamado a mi puerta y yo he abierto sin saber que llegaba la alegria, y llego envuelta en papel ecologico del bueno, de ese que sirve para envolver mis instintos de mujer del campo, porque amo todo lo relacionado con la vida directa a la tierra, ordeñar cabras, cuidar gallinas hacer queso. Un amigo me ha pedido un favor y yo he aceptado con gusto, porque me gusta hacer favores a jente como ellos, el y su familia, que se trabajan su pequeña granja y proveen a sus hijos de buenos alimentos, como he procurado yo siempre con los mios. Estoy muy feliz por ello. Despues de vicitar los animales que tengo por atender un mes, y ponerme al corriente de como racionar su alimentacion, hemos compartido un ratito de charla muy agradable. Me cuentan que criaron un cochinito pa la casa, veo colgado la panceta, el chorizo, las pequeñas morcillitas y la carne en salmuera, me admiro de su saber hacer, jente joven luchadora e integrados en la vida rural, me reconozco en ellos, me identifico, yo tambien he vivido asi, hecho de menos esa vida tan gratificante, que tanta satisfaciones y placeres me ha dado y que ahora por las sircunstansias no puedo, pero tengo un mes para volver a sentir el tacto de un ubre, oler la leche de las cabras, recoger los huevos frescos y sentarme con esos seres maravillosos que me regala la vida. Nos despedimos hasta dentro de un mes. ¡Felices vacaciones familia, despreocupensen de todo esto, porque mis vacaciones empiezan aqui, gracias a ustedes._Se rien aliviados y confiando plenamente en mi_Eh Ana quieres llevarte unas morcillitas?.,,_Pues Claro, _Me encantan.,_Pero una cosa te quiero pedir ,_¿Si,,,? que si me dejas fotografiar mis momentos de vacaciones aqui para compartir en mi blog?,,,No tengo claro que lo halla entendido, pero me llena una bolsa de morcillitas, y me voy tan contenta, embriagada por el aroma a corral, y a morcillas,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

Calendario

diciembre 2018
L M X J V S D
« Mar    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Estadísticas

  • 26.187 visitas

Localización de visitas