Berenjenas rellenas con champiñones al queso

Ingredientes

4cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 4 berenjenas, 1 cebolla, 250 gramos de champiñones, 1 pizca de perejil, 100 gramos de queso rallado semi curao de cabra, un poco de queso roquefort, sal, pimienta y comino molido.

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad, las ponemos en un bol cubiertas de agua con sal, dejamos 30 minutos, escurrimos. Sacamos la pulpa de las berenjenas, la troceamos pequeñita, apartamos.
En el aceite freimos los champiñones con la pulpa de la berenjena, el ajo, la cebolla, y el queso roquefort, hasta que esten hechos, salpimentamos, rellenamos las berenjenas vacias espolvoreamos por encima con el queso rallado, metemos al horno unos 20mnts. servimos calentitas.

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Propiedades curativas de la berenjena:
– Satisface y tiene pocas calorías
– Nutritivo y laxante

Es diurética, emoliente recomendable en personas con artritis, gota, reumatismo.

Para los hemorroides se prepara un ungüento hecho con pulpa finamente machacada de berenjena y aceite de almendras dulces.
Para afecciones hepáticas hervir el fruto y hojas unos 40 gr. por un litro de agua, beber durante una semana, 3 tazas al día.
La berenjena tiene la capacidad de unirse al colesterol de los alimentos e impedir que se absorba.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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El canto de las piedras

Me he quedado quieta, para poder escuchar lo que hablan las piedras, escucho en silencio no vaya a ser que se den cuenta que reconozco su idioma, que reconozco su lengua, el sonido viene de abajo de la profundidad de la tierra es como el canto de las ballenas, es el canto de las piedras, son portadoras de recuerdos y leyendas, herederas de la tierra, nos proveen de cobijo nos llenan de fortaleza, aguardan en silencio siempre en espera, no temen al sol ni al frio conocen la palabra eterno, se enorgullesen de su poder, y son conscientes de el mundo al que pertenesen el mundo de los seres que se agarran a ellas, y de los que se mueven para darles la forma, el golpe que esculpe que construye y que refresca, me mantengo en silencio con ellas y juntas escuchamos el canto de la tierra,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ®

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