Ropa vieja para despedir el año viejo

Ingredientes:

 
½ Kg. de garbanzos
½ Kg. de carne de pollo
½ Kg. de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kg. de papas
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite

Preparación:

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne. Seguidamente, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes.

Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.

Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.

..Y para comer en Lanzarote…ROPA VIEJA PARA DESPEDIR EL AÑO VIEJO

 

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

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Mantecados navideños

 

Desde siempre se ha utilizado al cerdito, cochinito, chancho o guarrito para festejar las Navidades.
Si el cochino supiera la de recetas que hay sobre su persona quizas hasta se sienta orgulloso de tener ese puesto de honor en nuestras vidas, sobre todo por el hambre que ha saciado, pero no voy a ser yo la que juzgue esta historia.
Donde yo vivo se sigue la tradicion y algunos vecinos crian un cochinito para estas celebraciones tan señaladas en nuestra sociedad. Este año me han regalado manteca casera y nunca pense que pudiera tener ese aroma tan apetitoso. La forma de elaborar tantos productos derivados de este animal, lo veo yo como alquimia pura.
Asi que como me gustan tanto los productos Navideños, pues me he puesto manos a la masa y he preparado estos mantecados.

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INGREDIENTES PARA 50 MANTECADOS:

1kg, de harina, 1kg. de manteca casera, la ralladura de un limon, 1 cucharada de anis o matalahuga molido, 1 cucharada de canela y 1/2 kg. de azucar y medio sobre levadura o 1 cucharilla bicarbonato.

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Juntamos todos los ingredientes y los amasamos con cariño hasta formar una masa compacta, que se pueda trabajar sin que se nos pege mucho a las manos. Cogemos bolitas y las aplastamos en la mano formando galletitas gruezas. En una bandeja de horno untada de harina las vamos colocando para meter en el horno previamente calentado a 200 grados y en 20 mnts, los sacamos, aunque yo aconsejo ir mirandolos y retirar cuando esten doraditos. No tienen nada que envidiar a los polvorones y en cuanto al sabor se le puede añadir otros ingredientes como el coco, vainilla, chocolate etc. Los valores nutricionales aproximados de 100 gramos de manteca de cerdo son: 891 calorías, 93 mg de colesterol y cero proteínas, carbohidratos y fibra. En cuanto a vitaminas sólo se aprecian trazas de vitamina B1, B2, B6 y vitamina E, los minerales se encuentran en 1 mg. de calcio, 0’1 mg. de hierro, 9’7 [µg] de yodo, 1 mg. de magnesio, sodio y potasio y 3 mg. de fósforo.

FELIZ NAVIDAD !!

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Rusia se va a la playa con Lanzarote

Esta receta se la dedico a mi generacion, los que cuando ibamos a la playa siempre llevabamos para comer una ensaladilla rusa. Era un momento tan especial que nos poniamos manos a la obra con un entusiasmo y una energia que paresia que nos tocaba la loteria a cada vez. Soliamos juntarnos en grupitos, cada uno aportaba lo que tenia, elaboramos este magnifico plato de verano, Rusia se va a la playa con Lanzarote: sancochas unas papas, unas zanahorias, unos huevos, picas en menudito unas cebollas, un pimiento, una porsion de atun ya sea de lata o fresco, unas aceitunas que yo recomiendo con pipas o hueso y mientras las pelas puedes meditar sobre el beneficio y las cosas que se pueden conseguir de las aceitunas, como el aceite de olivas que yo huso para hacer la mahonesa: metes un huevo entero en el vaso de la batidora añades aceite de oliva dos dedos por encima del huevo, un poco de sal marina, un chorrito de limon o vinagre, metes la batidora al fondo del vaso y bates sin mover, cuando esta espeso en el fondo mueves con cuidado y juntas la salsa suavemente y obtienes la mahonesa para tu ensaladilla, mueles las papas con un tenedor y añades los demas ingredientes picaditos, menos los huevos que sirven para decorar, partidos en rodajas y diseñas tu propio dibujo encima de la ensaladilla, todo mezcladito con la mahonesa que viene a representar a Rusia, por su blancura y su consistensia en forma de la nieve, que tanto abunda en ese pais metes en la nevera dos horas como minimo, y buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©