Mousse de gofio

MOUSSE DE GOFIO:
– 1 litro de nata líquida para montar
– 2 huevos, las yemas
– 125 gramos de leche condensada
– 1 cucharada de gofio, llena
– 100 gramos de azúcar
– 200 gramos de almendras picadas finitas.

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En un recipiente hondo, como una hondilla por ejemplo
se echa la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio de millo o de trigo.
Se remueve hasta que la mezcla demuestre que no queda ningún grumo.
Cuando se tenga todo bien mezclado se deja en la nevera, reposando.
Mientras tanto, se monta la nata hasta que esté bastante consistente, añadiéndole el azúcar poco a poco.
A continuación se saca de la nevera la mezcla anterior y se le añade a la nata removiendo preferiblemente con la batidora eléctrica.
Cuando todo esté bien mezclado se le añade las almendras picadas y se mueve un poco más con la batidora, para conseguir de que las almendras queden bien repartidas.
Ya solo nos queda meterlo en el congelador y dejarlo reposar durante 2 horas aproximadamente.
Servir muy frío y espolvorear almendras picaditas por encima.

Valor nutritivo:
Su valor calórico, aunque varía en función de los ingredientes base, ronda las 340 calorías por 100 gramos.
De sus propiedades nutritivas destaca su aporte de hidratos de carbono complejos (en torno al 65%), proteínas (cantidad mayor si se emplean legumbres), vitaminas (grupo B; B1, B2 y B3), minerales (magnesio, hierro, calcio y sodio, entre otros) y fibra.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C).

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La cosecha de Ana

Una parte de mi pequeña cosecha
que aunque no llueva mucho se me ha dado bien
no he regado, solo estercole un poco y mira que buenos frutos me ha regalado mi huerta, con un poco de atension y agua la tierra es muy generosa.
Mañana hago coles con piñas y costillas,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Berenjenas rellenas con champiñones al queso

Ingredientes

4cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 4 berenjenas, 1 cebolla, 250 gramos de champiñones, 1 pizca de perejil, 100 gramos de queso rallado semi curao de cabra, un poco de queso roquefort, sal, pimienta y comino molido.

En primer lugar partimos las berenjenas por la mitad, las ponemos en un bol cubiertas de agua con sal, dejamos 30 minutos, escurrimos. Sacamos la pulpa de las berenjenas, la troceamos pequeñita, apartamos.
En el aceite freimos los champiñones con la pulpa de la berenjena, el ajo, la cebolla, y el queso roquefort, hasta que esten hechos, salpimentamos, rellenamos las berenjenas vacias espolvoreamos por encima con el queso rallado, metemos al horno unos 20mnts. servimos calentitas.

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Propiedades curativas de la berenjena:
– Satisface y tiene pocas calorías
– Nutritivo y laxante

Es diurética, emoliente recomendable en personas con artritis, gota, reumatismo.

Para los hemorroides se prepara un ungüento hecho con pulpa finamente machacada de berenjena y aceite de almendras dulces.
Para afecciones hepáticas hervir el fruto y hojas unos 40 gr. por un litro de agua, beber durante una semana, 3 tazas al día.
La berenjena tiene la capacidad de unirse al colesterol de los alimentos e impedir que se absorba.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Habas con huevo

Para preparar habas para 4 personas necesitarás 3Kg de habas envainadas que deberás vaciar cuidadosamente.

Los niños disfrutan de lo lindo vaciando las vainas, anímalos.

Sancocha unos huevos (cantidad segun personas, pela y reserva para colocarlos posteriormente sobre las habas).
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, añade el bacón troceado y la cebolla picada. Trocea y añade los ajos tiernos y sal. Menéalo y coloca sobre ellas las habas ya limpias una ramita de tomillo fresco o seco. Tapa y deja cocinar por 15 o 20 minutos según el tamaño y la dureza de las habas. Puedes echarle un poco de vino blanco, o de agua caliente. Menea cada 5 minutos y listo. Sirve caliente y no dejes que se enfríe. Buen provecho.

Las habas contienen:

•Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
•Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio.
•Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.
Propiedades – beneficios. Recomendadas para:

•Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
•Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
•Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
•Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
•Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
•Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
•Favorece el transito intestinal.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

El Gran Teatro de la Vida

Ahi quieta y callada veo una puerta.

La puerta desde donde poder soñar que es el camino.

La puerta de otro ayer que yo imagino,

como un templo,una muralla alzada en muro de soledad.

Duele saber donde acabo tu simetria.

tocar la desnudez de tus hierros y de tu soledad la desnudez donde la voz se apaga

antes cargada de fuerza y ahora en silencio integrado a la naturaleza.

Aun asi se te iluminan las virtudes,

tu ya lo sabes todo y para ti se acabaron los aplausos del Gran Teatro de la Vida.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

El hombre

 

El hombre no tiene alas, solo brazos y piernas.
Y ojos para mirar, tan lejos, como el viento permitiera.
El hombre quiso alas.
El cuerpo era pesado. Inventó la cometa.
Hilo, cañas y un rabo que bogara en la joroba de los vientos.
Los hombres miran al cielo y se asustan.
Quiso volar y se asustan.
Quisieron volar y vuelan.
Y ya estan insatisfechos
Nos pesa demasiado la camisa
Nos pesa demasiado el daño que le hacemos a nuestro Planeta.
El hombre tiene un tesoro escondido en su jardin
Siete semillas, una piedra de colores en su mente,
Un boliche de cristal lleno de agua azul y tranzparente.
Lo saben todos los hombres,
cada uno tiene el suyo escondido en su jardin.

 

Texto: Ana Luisa Betancor Barrios (R)

Imagen: Internet

Sé dónde encontrarte

Se que nunca leeras esta carta pués se que no puedes, como tambien se que puedes sentir mis palabras, estas palabras que hoy te dedico, no solo a ti como el mejor padre, sino a ti como el caballero andante sobre las aguas marinas, una vez me dijistes que lo que mas echabas de menos era tu vida de marinero, embarcarte rumbo hacia mar adentro, como se que en ese momento no lo hubieses echo por nesecidad economica creo que lo usabas para poder encontrarte contigo mismo.
Miro al mar y te veo en la espuma, en el azul platino, en el vuelo de las gaviotas, me saludas con esa ternura tuya y me preguntas que como me va la vida, que como esta la gente, refiriendote a tus nietos.

A ti quiero decirte hoy, que todo lo que me has dado no ha sido en vano, que mi tranquilidad y mi paz llegan de la mano de tus palabras y tu compañía.

Hoy que te miro a diario, quiero agradecerte el que no me dejaras abandonada en el pozo de tristeza en el que la vida me depositó sin razón. Cuando me sientas dañada y hundida, debes saber que tu recuerdo fortalece mis creencias hacia la vida y me da las razones para poder encontrar la neurona perdida entre tantas mentiras.

Hoy que me he acercado a ti, siento que el destino y tus brazos acunaran mi camino sin baches, que me alejaras del dolor siempre que me veas dolorida.

Algún día, cuando amanezca, puede que en la luz de tu sonrisa haya olvidado, casi lo inolvidable.

Y tus recuerdos serán los mios.

Ahora que el agua nos abraza a los dos por igual… sé dónde encontrarte

Texto: Ana Luisa Betancort Barrios (C)

Arrorró mi niña

A mi nieta Luz Yaima

Arrorró mi niña,
arrorró mi sol,
arrorró trozito
de mi corazón.

Esta nieta linda
ya quiere dormir;
le hare la cuna
de rosa y jazmín.
Le hare la cama
con dulce algodon
y en la cabecera
le pongo mi amor
Para que se sienta
protegida,
y en sus sueños
se sienta muy querida
porque su abuelita
la esta velando
para que en sus sueños
se vea jugando
a saltar muy alto
llegar a la luna
y ver a su abuela
mesiendo su cuna,

Arrorró mi niña,
arrorró mi sol,
arrorró trozito,
de mi corazón.

Esta leche linda
que le traigo aquí,
es para esta niña
que se va a dormir.

Arrorró mi niña
arrorró mi sol,
arrorró pedazo,
de mi corazón.

Esta linda niña
se quiere dormir…
cierra los ojitos
y los vuelve a abrir.

Arrorró mi niña,
arrorró mi sol,
duérmete trozito
de mi corazón.

 

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancort Barrios (C)

El reflejo de una parte de mis sueños rotos

Iba alegre la lechera camino del mercado. Con paso vivo, sencilla y graciosa, sostenía en sus manos un cacharro lleno de leche. Ese día se sentía realmente feliz y a medida que se iba acercando al pueblo, su dicha aumentaba. ¿Por qué? Porque la gentil lechera caminaba acompañada por sus pensamientos y con la imaginación veía muchas cosas hermosas para el futuro.

“Sí-pensaba-. Ahora llegaré al mercado y encontraré en seguida comprador para esta riquísima leche. Sin duda, han de pagármela a buen precio, que bien lo vale. “En cuanto consiga el dinero, allí mismo compraré una cesta de huevos. Lo llevaré a mi casa y de ese montón de huevos, lograré sacar, ya hacia el verano, cien pollos por lo menos.

¡Ah, que feliz me siento de pensarlo solamente! Me rodearán esos cien pollos piando y piando y no dejaré que se le acerque cernicalos, hurones o perros de caza. “Una vez que tenga mis cien pollos, volveré al mercado. Y entonces, entonces…los venderé para comprar un cochino. “Sí, un cochino, no muy grande, negro Canario de esos que dan buena carne pal puchero. ¡Ya me encargaré yo de engordarlo! Crecerá y se pondrá gordo, porque estará bien alimentado con higos picones y fruta de temporada, le dare calabaza, batatas y papas. Será un cochino enorme, con una barriga que ha de arrastrarse por el suelo. Yo lo conseguiré.”

Siguió la lechera su camino, sonriendo ante la idea de ser dueña de tan robusto animal. ¿Que haría? Lo pensó un instante. Y otra vez una sonrisa de felicidad iluminó su linda carita. “Claro está. Ya se lo que me conviene. Ese cochinito magnífico bien valdrá un buen dinero. ¡Con él me compraré unas cabras con sus baifos! ¡Ah, que gusto ver a los baifitos saltar y correr por la montaña! Con el tiempo daran leche, vendere quesos y ganare lo suficiente pa comprar una camella con su gelfa, me ayudara a cultivar la tierra y con la cosecha obtenida ampliare mis tierras, tendre mi propio cortijo y hasta podre criar vacas y ovejas.

De la alegria dio un salto y se le cayo el cacharro de la leche al suelo, corriendo calle abajo. Adios mi cortijo querido! adios a todas mis vacas, menos mal que me queda mi pobre cabra la mocha.

Texto: versión canaria del cuento por Ana Luisa Betancort Barrios

Imagen: Internet

Ropa vieja para despedir el año viejo

Ingredientes:
 
½ Kg. de garbanzos
½ Kg. de carne de pollo
½ Kg. de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kg. de papas
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite

Preparación:

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne. Seguidamente, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes.

Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.

Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.

..Y para comer en Lanzarote…ROPA VIEJA PARA DESPEDIR EL AÑO VIEJO

 

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