Mi homenaje a los marineros

Nota realizada el 1 de septiembre de 2010.

De pequeña mi madre me ponia delante de una radio en forma de caja de madera para que escuchara la radio costera, donde se enviaban mensajes llenos de emocion las mujeres a sus maridos marineros, y tambien me enteraba por que parte del mar estaba el barco de mi padre y se lo contaba todo a mi madre que por no dejar las labores de la casa me ponia a mi alli era una gran responsabilidad que yo asumia con mucho gusto y que todavia conservo en mi mente la voz de aquellos marineros y familiares. Este plato de congrio con arroz es mi pequeño homenaje a los marineros que como mi padre se jugaban la vida a bordo de unos barcos que utilizaban metodos artesanos de pesca, no solo contribuian a darles de comer y educacion a su familia sino que fueron parte activa del progreso de Lanzarote, en una epoca en que no habia dependensia turistica en la isla. Cada vez que se levantaba la zafra mi padre, abuelo y hermano, enrollaban el colchon, hacian el petate y se embarcaban en los barcos artesanales detras de la sardina, mi viejo marinero desde la cuna se buscaba muy bien la vida, en los ratos libres que le permitia su labor como cocinero de barco se ponia a pescar congrios por la noche que es cuando este pez cuyo nombre significa cuerpo en forma de serpiente,y que llega a los tres mtr.aunque se pescan de 1mtr. y medio mas o menos, mi padre era un artista en todo lo relacionado con el arte de la pesca marina, eso le permitia hacer dinero extra y cuando llegaba a tierra siempre venia cargado de tollos, jareas y pescado salado, que luego se vendia a las vecinas de Arrecife que le esperaban impasientes para hacer el sancocho, los caldos de pescado y el arroz con congrio, tan apresiado y es lo que he echo yo hoy.
CONGRIO CON ARROZ:partes el congrio en trozos gruezos lo doras en la sarten y reservas, picas cebolla, pimiento, ajo y en un caldero chato o una paellera con aceite refries la verdura, le pones arroz espolvoreas pimenton, tomillo curcuma o azafran y sal, seguido le pones agua a razon de una medida de arroz por dos de agua, cuando hierve le pones el congrio y unas arbejitas o guizantes, y lo dejas cocinar hasta que absorva el agua, apagas y lo tapas con cariño para que repose. Y buen provecho.
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Madre mía del Carmen

¡Oh, Madre mia del Carmen, patrona de los marineros guiales por el sendero, y traeles salvos a casa, porque el mar embravesido vida humana no respeta y con la fe que ponen en ti los libras de las tormentas. Asi paso, ha pocos dias, salio un barquillo a pescar con seis pobres marineros. Llegaron a la Alegranza que era el punto destinado, sin saber lo que la mar les tenia reservado. Echaron el arte al agua, y al intentarlo elevar vinieron olas furiosas queriendolos sepultar. Luchando con la tormenta y luchando contra la mar, por fin llegaron a tierra. Cuando miraron al mar solo les quedaba enfrente ver rompiendose el barquillo que era el sudor de sus frentes. Con lagrimas en los ojos tendiendo al cielo su vista_¡No nos dejes de tu manto Madre del Carmen bendita! tu eres de los mares nuestra reina no nos desampares,,,

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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