Ropa vieja para despedir el año viejo

Ingredientes:
 
½ Kg. de garbanzos
½ Kg. de carne de pollo
½ Kg. de carne de vaca
1 Pimiento
1 Kg. de papas
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 Tomate
1 Tacita de agua o caldo
1 Tacita de vino blanco
Pimentón
Pimienta
Tomillo
Clavos
Laurel
Sal y Aceite

Preparación:

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne. Seguidamente, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes.

Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.

Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.

..Y para comer en Lanzarote…ROPA VIEJA PARA DESPEDIR EL AÑO VIEJO

 

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Hoy comemos batatas con almogrote

Cogemos una batata rosadita y joven porque asi no tropezamos con raices que pudiera tener si ha estado mucho tiempo bajo tierra, la metemos en agua y sal y la sancochamos en su punto.

Para el almogrote nesecitamos un buen trozo de queso semicurado y de el mejor que consigamos en casa o en la tienda.
Dos dientes de ajo, pimienta de la que pica, ya sea guindilla o de la p.u.t.a. la madre que es el nombre que se le da en Canarias a la pimienta roja picona, unos cominos, pimenton, aceite de oliva y vinagre.
lo majamos en un mortero o en la picadora electrica, hasta obtener una pasta paresida al pate.
Lo comemos acompañado de las batatas con pescado, carne, ensalada, etc. al gusto de cada uno, y buen provecho. Y por supuesto que no falte un vaso de buen vino del pais.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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