Sopa de fideos y tortilla de papas y cebolla

Nota realizada el 26 de agosto de 2010.

Hoy he echo una sopa fideos con el puchero Canario que quedo de ayer, y una tortilla de papas y cebolla blanca de Lanzarote. Simplemente cole el caldo del puchero que ya por si solo es consistente en proteinas carnicas, saque un cucharon de garbanzos del puchero y lo pue a hervir, añades unos fideos finos de sopa, un poco de curcuma para dar color, mas unas hojas de hierba huerto para dar ese sabor tan rico de la sopa fideos tradicional canaria, (una anecdota que me paso ,fue que un dia recogi un poco hierbahuerto de mi huerta y me acompaño un niño paqueño de mi familia y se me callo un poco de hojas. El las recogio del suelo y me dijo, Ana toma que se te callo unas cositas de la sopa, que conste que ese dia no hice sopa ni la nombre). Hierves 10 mnts. y ya tienes tu sopa. Para la tortilla, pelas papas y cebolla, picas en pequeño las papas y la cebolla en rodajas, fries en buena aceite y apartas, bates unos huevos frescos de corral en una hondilla grande y le mezclas las papas y cebolla. En una sarten pones a calentar un poquito de aceite, metes la mezcla y con la espumadera o la espatula de cocina vas dandole forma redondeada, le das a vuelta con un plato y la terminas de hacer a fuego lento, cuando esta jugosa la sacas y acompañas con ensalada de tu temporada. Buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ©

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