El Dolor

Sales afuera y respiras hondo, intentando comprender el porque de tanto dolor,
pero si te das cuenta a lo largo de la vida vas entendiendo que el dolor es como la fractura de la cascara que envuelve nuestro entendimiento.
Asi como el hueso del fruto debe quebrarse para que su corazon se exponga al sol, asi deberiamos conocer el dolor.
Si nuestro corazon pudiese vivir deslumbrado ante el milagro cotidiano, nuestro dolor nuestro dolor no nos pareseria menos maravilloso que nuestra alegria.
Y aceptariamos las estaciones de nuestro corazon asi como aceptamos las estaciones que experimentan nuestros campos.
Y contemplariamos serenamente los inviernos de nuestras penas.
Porque gran parte de nuestro sufrimiento lo escogemos nosotros.
Es la pocion con la cual el medico que se oculta en nosotros cura a nuestro yo que sufre, tenemos que confiar mas en nosotros beber nuestra medicina en silencio y tranquilidad:
Y la copa que la vida nos ofrese, aunque quema nuestros labios, fue modelada con el barro que el alfarero humedecio con sus lagrimas sagradas.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

 

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Hoy carne de cabra

 

Hoy quiero presentar mi plato de carne de cabra, pero antes de dar la receta te cuento un poco pero muy importante de las muchos beneficios que nos aporta el consumir carne y derivados de la cabra,a parte de ser un animal domestico por escelensia en muchas partes del mundo, lo ha sido desde siempre en Lanzarote, como fuente de maxima riqueza entre los aborigenes, por proveerles de todo, y digo todo porque ellos se vestian con sus pieles, se nutrian de su leche y de su carne y cerraban tratos importantes entre familias.
Es verdad que su carne ha recibido poca atencion por los nutricionistas, a un cuando es alta en proteinas y baja en grasas, por no hablar de carne biologica, ya que se las pastorea y se alimentan de nuestros campos.
La leche de cabra es ideal contra la hipercolesterolemia, gracias a su contenido en colesterol bien llamado del bueno o HDL. Asi y todo solo se consume un 6% en todo el mundo.

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CARNE DE CABRA COMPUESTA (o estofada que es el nombre internacional y compuesta es de Lanzarote, conejero):
Necesitamos vino blanco preferentemente del pais, vino de Lanzarote criado en el volcan, carne de cabra biologica en trozos medianos. Una cebolla, una cabeza de ajos, un pimiento, zanahoria, papas de las de arrugar peladitas y enteras, laurel, clavillo de olor, tomillo, azafran o curcuma para dar color, aceite y sal.
Sofreimos la verdura, metemos la carne y doramos, se añade un litro de vino con las especias y la sal, se deja que ablande la carne y cuando este lista añadimos las papitas y el azafran o la curcuma,cuando las papitas esten en su punto apagamos el fuego, abrigamos el calderito con un trapito o paño de cocina y dejamos que descanse reposando tranquilamente hasta la hora de comerlo, y buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

Hoy toca morena frita

Es tan sencillo como que pescas, compras o te regalen una buena morena ya arreglada porque es un pez que se pone dificil y hay que saber. Yo la pongo a orear una vez partida en cortes pequeños hasta la piel ya que asi la puedes colgar al sol enterita. Hay que salarla con antelasion y pasado unas horas al sol la terminas de cortar (muy importante que se seque al sol un poco porque sino saltara en la sarten y puede provocar quemaduras a parte de toda el eceite desparramada por la cocina). Un buen metodo para freirla es en una freidora con abundante aceite, ya que asi no tienes que darle la vuelta. Una vez bien frita y crujiente se sirve con mojo, papas, batatas, ensalada o como prefieras.

Buen provecho.

Texto e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C)

El fruto de la decadencia

A veces siento que solo soy el fruto de la decadencia de un millar de civilizaciones, de jente arraigada a todo tipo de vida, arratrados por la miseria o protegidos por la riqueza y el lujo, siento que me han legado todos sus despojos, todas sus miserias y cobardias y para confortame en esta desdicha, han construido el mundo de las deformasiones, con sus desperfectos y sus escombros hechos historia.
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Esta reflexion es de jose perez, gran poeta canario ke admiro muchisimo,,,

 
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Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios ®
 

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