Mousse de gofio

MOUSSE DE GOFIO:
– 1 litro de nata líquida para montar
– 2 huevos, las yemas
– 125 gramos de leche condensada
– 1 cucharada de gofio, llena
– 100 gramos de azúcar
– 200 gramos de almendras picadas finitas.

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En un recipiente hondo, como una hondilla por ejemplo
se echa la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio de millo o de trigo.
Se remueve hasta que la mezcla demuestre que no queda ningún grumo.
Cuando se tenga todo bien mezclado se deja en la nevera, reposando.
Mientras tanto, se monta la nata hasta que esté bastante consistente, añadiéndole el azúcar poco a poco.
A continuación se saca de la nevera la mezcla anterior y se le añade a la nata removiendo preferiblemente con la batidora eléctrica.
Cuando todo esté bien mezclado se le añade las almendras picadas y se mueve un poco más con la batidora, para conseguir de que las almendras queden bien repartidas.
Ya solo nos queda meterlo en el congelador y dejarlo reposar durante 2 horas aproximadamente.
Servir muy frío y espolvorear almendras picaditas por encima.

Valor nutritivo:
Su valor calórico, aunque varía en función de los ingredientes base, ronda las 340 calorías por 100 gramos.
De sus propiedades nutritivas destaca su aporte de hidratos de carbono complejos (en torno al 65%), proteínas (cantidad mayor si se emplean legumbres), vitaminas (grupo B; B1, B2 y B3), minerales (magnesio, hierro, calcio y sodio, entre otros) y fibra.

Receta e Imagen: Ana Luisa Betancor Barrios (C).

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En el camino que va al cortijo

En el camino que va al cortijo se cruzan los vientos con fuerza arrastrando las nuves, estampandolas contra el risco difuminandolas en brumas que al rozarme siento como una caricia suave y fresca, y me dejo llevar un instante barranco abajo detras de ellas, algo de mi se va, algo de ellas se queda.

El camino que me lleva al cortijo una vez al año se le arregla, las lluvias dejan sus huellas. Era un camino de jentes, burros y camellos. El cortijo ahora es una rruina integrada en la naturaleza, sus gruezas paredes de barro y piedra, aun se mantienen rectas, le dan la presencia de otro tiempo, conserva la era sin una grieta. En esta era se trillo trigo, chicharos, lentejas, lo que por aqui se plantaba.

Me cuenta un viejo que todas las gavias de los alrrededores se trabajaban. El cortijo daba de comer, aqui se secaban la fruta, hasta los tunos porretos se llevaban a las Palmas en el correillo, se criaba ganao y siempre habia queso, las molinas funcinaban todas nunca falto el gofio. Si, se trabajaba, pues tu no me ves a mi que estoy to partio, desde chico el viejo y mi padre me ponian a arrimar piedras pa aser los zocos a las parras. Todavia hay algunos por aqui que sacan vino bueno, a los chicos y las mujeres nos daban a provar del dulce, jajaja,,,. Se echaba uno una rala gofio con una yema huevo y quedabas nuevo, eso tiene mucha vitamina, ahora no hace falta en la farmacia venden de todo, la jente come muchos huevos,antes era diferente habia que repartir, pero nos criabamos fuertes. Tambien se morian los niños pero de hambre no. Desde aqui salia bastante grano pa la vuelta bajo, saliamos con la luna y llegabas al puerto con el sol. Si mi niña, se pasaban trabajitos. Tambien teniamos baile, no como los de hoy, antes te alumbrabas con un farol, si a la vuelta se te hacia pesao el camino te arrimabas tras una pared y no pasabas frio, en verano se puede dormir fuera la casa. Tu, me ves a mi vengo por gusto, porque no me gusta ver la tierra abandonada, pero ahora los niños no quieren la fruta, comen yogures y nocilla. Pero ya esta uno esrrengao_¿y la burrita ?_la burra se me murio de vieja,,,pues no paresia tanto. Esa era mas vieja que tu jajaja,,,_Ahora vengo caminando ¿Desde la cuesta el pozo? eso es un cacho bueno. Asi estiro las piernas, voy tirando palla, vete por la sombrita jajaja. Coge unos higos si quieres ellos se caen solos, Gracias viejo,,,

 Texto e Imagen: Ana Luisa Betancort Barrios ®

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